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近(jin)期，華北(bei)、東(dong)北(bei)和(he)沿海(hai)等(deng)(deng)地(di)出現強降雨、臺風、洪(hong)澇等(deng)(deng)災害(hai)，8、9月份仍是(shi)自(zi)然災害(hai)的多發頻發期，畜牧業(ye)正常生產秩序(xu)受到(dao)影響(xiang)，動物(wu)疫情發生和(he)傳播(bo)風險(xian)增(zeng)加。為有(you)效應對災害(hai)天氣影響(xiang)，最大程度降低災害(hai)損失，穩定(ding)畜牧業(ye)生產，提(ti)出以(yi)下技術和(he)工作措施(shi)。

在傳統的加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)基礎上(shang)，對(dui)生產工(gong)(gong)藝(yi)、產品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類(lei)進(jin)行優化設計，引進(jin)外國肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)設備及工(gong)(gong)藝(yi)方(fang)法，中西相結合程(cheng)度高(gao)，產品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類(lei)更加(jia)(jia)(jia)多樣化、口味(wei)更加(jia)(jia)(jia)豐(feng)富。有(you)條件的企業嘗(chang)試采(cai)用(yong)采(cai)用(yong)高(gao)科(ke)技手段，比如傳統加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)殺(sha)(sha)菌方(fang)法為熱殺(sha)(sha)菌，深加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)采(cai)用(yong)高(gao)壓殺(sha)(sha)菌，這樣降(jiang)低了(le)對(dui)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)的破壞程(cheng)度，極大改善了(le)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)。在工(gong)(gong)藝(yi)方(fang)面，使用(yong)脂肪(fang)代(dai)替品(pin)(pin)(pin)，降(jiang)低肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)脂肪(fang)含(han)量的同時(shi)，還能(neng)增強肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)風味(wei)。

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